미즈 요칸은 일본 요리에서 알려진 전통적인일본 디저트또는와과자입니다.Yokan은 팥, 한천, 설탕으로 만든젤리 디저트를 가리키는 일반적인 용어입니다. 붉은 팥은tsubuan(부드러운 팥소) 또는koshian(굵은팥소)의 형태입니다. 요칸의 다른 변형에서는 팥을시로안(shiro-an)으로 알려진 흰 강낭콩 페이스트로 대체합니다. Yokan은 일반적으로 긴 직사각형 블록으로 성형된 다음 서빙하기 전에 얇게 썬다.
미즈 요칸은 전통적인 요칸보다 수분 함량이 높은 요칸의 일종입니다. 더운 여름철에 차갑게 식혀서 제공되는 경우가 많으며 꽤 상쾌한 디저트입니다.
요칸과 미즈 요칸에는 여러 가지 맛이 있습니다. 추가 성분의 예로는 다진 밤, 고구마 및 과일과 같은 식품이 있습니다. 또 다른 인기 있는 풍미 첨가물은 녹차 또는말차 가루입니다.
재료
1 스틱 말린 칸텐 (한천) 또는2티스푼칸텐 (비건젤라틴 가루)
1 1/4컵물
1컵갈색 설탕
1 1/2컵(3/4 파운드) anko (달콤한팥소))
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.스프루스 / 울리아나 베르비츠카
젤라틴 혼합물 준비: 큰 그릇에 말린 칸텐(한천) 스틱을 물에 1시간 동안 또는 부드러워질 때까지 담급니다.스프루스 / 울리아나 베르비츠카
물에서 관텐을 제거하고 부드러워진 관텐을 짜서 여분의 물을 제거합니다.스프루스 / 울리아나 베르비츠카
손을 사용하여 칸텐을 작은 조각으로 찢습니다.스프루스 / 울리아나 베르비츠카
중간 크기의 팬에 칸텐 조각이나 칸텐 가루와 물 1 1/4컵을 넣고 계속 저어주면서 끓입니다. 불을 약불로 낮추십시오. 칸텐이 완전히 녹을 때까지 끓입니다. 그동안 칸텐과 물을 저어주세요.스프루스 / 울리아나 베르비츠카
다음으로 설탕을 넣고 잘 저어줍니다.스프루스 / 울리아나 베르비츠카
미리 만들어진 달콤한 팥소(anko 또는 koshian)를 추가합니다. 콩 페이스트가 한천과 물 혼합물에 희석되었는지 확인하면서 계속 저어줍니다. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 계속 끓입니다. 열에서 제거하십시오.스프루스 / 울리아나 베르비츠카
혼합물을 얕은 직사각형 플라스틱 용기에 붓습니다. 실온으로 식힌 다음 냉장고에 보관하여 식히십시오. 미즈 요칸은 확고해져야 합니다.스프루스 / 울리아나 베르비츠카
미즈 요칸을 작은 블록으로 자르고 차갑게 제공하십시오.스프루스 / 울리아나 베르비츠카
팁
일본 식료품점이나 기타 아시아 시장의 냉장 매장에서 구할 수 있는 미리 만들어진 고시안(부드러운 팥소) 또는 츠부안(굵은 팥소)을 사용하십시오.
Kanten(한천)은 대부분의 일본 및 아시아 식료품점에서 건조되고 상온에 보관할 수 있는 패키지로 판매됩니다.
