Sakana no nitsuke는 소스에 조린 생선(sakana)을 가리키는일본어용어입니다. 이 매우 전통적이고 소박한 요리에 사용되는 더 일반적인 유형의 물고기에는볼락(메바루), 넙치(카레이), 고등어(사바), 검은 대구(긴다라)가 있습니다. 그러나 이 조리법에는 살이 흰 거의 모든 종류의 생선을 사용할 수 있습니다.
일본생선 찜의 조림 소스는 종종 간장, 사케, 미림 및 설탕을 포함하는 일본 요리의 주요 재료의 조합입니다. 소스의 풍미 프로파일은 주로 간장이지만 요리사에 따라 단맛이 다릅니다. 생강과 같은 방향제는 역사적으로전통적인 일본 요리에서 덜 일반적인 마늘보다 더 널리 퍼져 있습니다.
일본 요리에서 음식을 끓일 때 사용되는 특별한 장비는 나무나 금속으로 만들 수 있는오토시부타라고 하는일본식 드롭 뚜껑입니다. 찐 음식을 골고루 익히고 타는 것을 최소화하며 생선이 부서지는 것을 방지합니다. 드롭 뚜껑은 저렴하지만 간단한 재료를 사용하여 만들 수도 있습니다.
